90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
蜜汁叉烧排骨
80% 正宗 · 粤菜
将叉烧的风味应用到排骨上，制作出蜜汁叉烧排骨，口感丰富，肉质鲜嫩，带有浓郁的蜜汁香气。
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食材
- 猪肋排1000克
- 叉烧酱120克
- 蜂蜜60克
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 料酒15毫升
- 蚝油10克
- 蒜末8克
- 姜末4克
- 白芝麻少许
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将猪肋排斩成小块，清洗干净。
- 2
在一个大碗中，混合叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。
- 3
将排骨放入腌料中，抓匀，确保每块排骨都均匀裹上腌料。
- 4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好4小时。
- 5
烤箱预热至190°C。
- 6
将腌制好的排骨均匀铺在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 7
放入烤箱烤约30分钟，中途翻面一次。
- 8
取出烤盘，在排骨上刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）。
- 9
继续烤约15-20分钟，或直至排骨表面呈焦糖色，肉质熟透。
- 10
取出烤好的叉烧排骨，撒上少许白芝麻即可。
