70 分钟时间
困难难度
4份
—评分
彰化風味肉圓
85% 正宗 · 台灣
以彰化地區特色為靈感，使用純番薯粉製作，口感更加Q彈，內餡也更為紮實。
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食材
- 純番薯粉250克
- 豬絞肉300克
- 筍丁50克
- 香菇3朵
- 紅蔥頭3瓣
- 醬油4大匙
- 米酒1大匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 五香粉少許
- 水適量
- 蒜泥1.5大匙
- 醬油膏3大匙
- 烏醋1茶匙
步骤
- 1
製作內餡：香菇泡軟切丁，紅蔥頭切末。豬絞肉加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉、五香粉拌勻，再加入香菇丁、筍丁、紅蔥頭末拌勻。
- 2
製作外皮：將純番薯粉放入盆中，慢慢加入滾水，邊加邊攪拌，直到形成濃稠且有彈性的粉漿。
- 3
組合肉圓：取適量粉漿放入抹油的碗公或盤子中，放入內餡，再蓋上一層粉漿，使其完全包覆內餡。
- 4
蒸煮：將組合好的肉圓放入蒸鍋，以中大火蒸約20-25分鐘，直到外皮呈Q彈的半透明狀。
- 5
製作醬汁：將蒜泥、醬油膏、烏醋、少許糖、水拌勻。
- 6
淋醬：將蒸好的肉圓取出，淋上特製醬汁即可。
