30 分钟时间
中等难度
4份
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經典鹽酥雞
传统菜肴 · 台灣
最經典的台灣夜市小吃，外酥內嫩，香氣四溢，是不可錯過的美味。
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食材
- 雞腿肉500克
- 地瓜粉1杯
- 九層塔適量
- 蒜頭3瓣
- 薑一小塊
- 醬油1湯匙
- 米酒1湯匙
- 五香粉1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 食用油適量
步骤
- 1
雞腿肉切塊，加入醬油、米酒、五香粉、白胡椒粉、鹽、黑胡椒粉抓勻醃製至少15分鐘。
- 2
蒜頭和薑切末。
- 3
將醃好的雞肉塊均勻裹上地瓜粉。
- 4
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 5
放入裹好粉的雞肉塊，炸至金黃酥脆，約5-7分鐘。
- 6
撈出雞塊瀝油，可將蒜末和九層塔葉放入油鍋中快速炸香。
- 7
將炸好的雞塊與炸香的蒜末、九層塔葉混合，撒上少許鹽和黑胡椒即可。
