60 分钟时间
中等难度
4份
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經典芋頭米粉湯
传统菜肴 · 台灣
一道經典的台灣家常湯品，以鬆軟的芋頭、Q彈的米粉和鮮美的湯頭為特色，是許多人心中的溫暖滋味。
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食材
- 芋頭500克
- 乾米粉200克
- 豬肉絲150克
- 乾香菇5朵
- 紅蔥頭3瓣
- 蝦米1湯匙
- 高湯1500毫升
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽適量
- 香菜少許
- 油蔥酥少許
步骤
- 1
芋頭去皮切塊，蒸約15分鐘至鬆軟。
- 2
乾香菇泡軟後切絲，蝦米泡水備用。
- 3
紅蔥頭切末，豬肉絲用醬油、米酒、白胡椒粉醃製。
- 4
熱鍋下少許油，爆香紅蔥頭末和蝦米。
- 5
加入豬肉絲炒至變色，再加入香菇絲拌炒。
- 6
倒入高湯煮滾，加入蒸好的芋頭塊。
- 7
煮約10分鐘讓芋頭味道釋出，用鹽調味。
- 8
乾米粉用溫水泡軟後瀝乾，放入湯中煮至熟透。
- 9
起鍋前撒上香菜和油蔥酥即可。
