60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
經典鹽水雞
传统菜肴 · 台灣
一道經典的台灣小吃，以其鮮嫩多汁的雞肉和清淡的調味聞名。雞肉經過水煮後，保留了原汁原味，再淋上特製的蔥油醬汁，口感滑嫩，風味獨特。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 全雞1隻
- 薑1塊
- 蔥3根
- 米酒2湯匙
- 鹽適量
- 水足量
- 香油2湯匙
- 蒜末1湯匙
- 醬油1湯匙
步骤
- 1
將全雞清洗乾淨，去除內臟和多餘脂肪。
- 2
在鍋中加入足量的水，放入薑片和蔥段，大火煮沸。
- 3
水沸騰後，放入整隻雞，確保雞完全浸沒在水中。加入米酒和適量鹽。
- 4
蓋上鍋蓋，轉中小火，煮約30-40分鐘，或直至雞肉熟透。期間可將雞翻動幾次，使其受熱均勻。
- 5
將煮好的雞撈出，放入冰水中浸泡約15分鐘，使其肉質緊實Q彈。
- 6
將雞瀝乾水分，斬塊備用。
- 7
製作醬汁：將香油、蒜末、醬油和少許煮雞的湯汁混合均勻。
- 8
將斬好的雞塊擺盤，淋上調好的醬汁，撒上蔥花即可。
