35 分钟时间
中等难度
4份
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豆豉蒜蓉蒸排骨
80% 正宗 · 粤菜
在经典蒜蓉蒸排骨的基础上加入了豆豉，增添了独特的风味和酱香，口感更加丰富。
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食材
- 猪小排500克
- 蒜1头
- 豆豉2汤匙
- 姜1小块
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 红辣椒1个
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤
- 1
排骨斩小块，洗净沥干。
- 2
大蒜剁成蒜蓉，姜切末。豆豉用刀稍微剁碎。
- 3
将排骨放入碗中，加入一半的蒜蓉、姜末、豆豉碎、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、食用油、盐和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 4
将腌制好的排骨均匀铺在盘子上。
- 5
将剩余的蒜蓉和豆豉碎铺在排骨上。
- 6
蒸锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅，大火蒸18-25分钟，直到排骨熟透。
- 7
取出蒸好的排骨，撒上葱花、香菜和切碎的红辣椒（可选）即可。
