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困难难度
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经典港式咖喱牛杂
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的港式咖喱牛杂，口感丰富，味道浓郁，是街头小吃的代表。牛杂经过精心炖煮，吸收了咖喱的香辣和香料的醇厚，每一口都充满满足感。
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食材
- 牛肚500克
- 牛筋300克
- 牛肺200克
- 咖喱块100克
- 椰奶200毫升
- 洋葱1个
- 姜30克
- 蒜30克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 料酒30毫升
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 糖10克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 食用油30毫升
- 水适量
- 香菜少许
步骤
- 1
将牛肚、牛筋、牛肺分别清洗干净，牛肚和牛筋焯水后切块，牛肺焯水后切块。
- 2
锅中放少许油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
- 3
加入牛杂块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖调味。
- 4
加入足量的水，没过牛杂，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛杂软烂。
- 5
加入切块的洋葱，继续炖煮15分钟。
- 6
加入咖喱块，搅拌至融化，继续煮5-10分钟至汤汁浓稠。
- 7
加入椰奶，搅拌均匀，小火煮3-5分钟。
- 8
根据口味加入盐和黑胡椒粉调味。
- 9
盛出装入碗中，撒上香菜即可。
