120 分钟时间
中等难度
4份
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经典排骨酥汤
传统菜肴 · 台湾
一道经典的台湾风味汤品，以酥炸过的排骨搭配萝卜和香菇炖煮而成，汤头鲜美，排骨酥香入味。
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食材
- 猪小排500克
- 白萝卜200克
- 干香菇5朵
- 姜3片
- 葱1段
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 水1500毫升
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，泡发后去蒂切半，香菇水保留。
- 2
猪小排洗净，斩成小块。
- 3
锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入排骨块炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
白萝卜去皮，切滚刀块。
- 5
将炸好的排骨、白萝卜块、香菇、姜片、葱段放入锅中。
- 6
加入料酒、酱油、白胡椒粉和泡发香菇的水。
- 7
加入足量的水，水量要没过所有食材。
- 8
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约60-90分钟，直到排骨酥烂，萝卜软糯。
- 9
最后根据口味加入适量的盐调味即可。
