90 分钟时间
中等难度
4份
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经典冬瓜盅
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式汤品，以冬瓜为盅，内填各种鲜美食材慢炖而成，汤汁鲜甜，滋补养生。
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食材
- 冬瓜1个 (约1.5公斤)
- 虾仁200克
- 瑶柱 (干贝)50克
- 香菇5朵
- 姜1小块
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 清水适量
步骤
- 1
冬瓜去皮去籽，挖空成盅状，保留顶部盖子。
- 2
虾仁去虾线，用少许盐和料酒腌制。
- 3
瑶柱用温水泡发，撕成丝。
- 4
香菇泡发后去蒂切片。
- 5
姜切片，葱切段。
- 6
将腌制好的虾仁、泡发好的瑶柱丝、香菇片、姜片和葱段放入冬瓜盅内。
- 7
加入适量清水、少许生抽和白胡椒粉。
- 8
盖上冬瓜盖子，放入蒸锅中，大火蒸约60-75分钟，至冬瓜肉质透明软烂。
- 9
取出后，根据口味加入适量盐调味。
