35 分钟时间
中等难度
4份
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经典干锅花菜
传统菜肴 · 川菜
一道经典的川味干锅菜肴，以其香辣、干爽的口感而闻名。花菜经过煸炒，吸收了五花肉、干辣椒、花椒等多种香料的风味，口感丰富，非常下饭。
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食材
- 花菜1个
- 五花肉200克
- 干辣椒15克
- 花椒5克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花少许
步骤
- 1
花菜掰成小朵，洗净沥干水分。
- 2
五花肉切成薄片。
- 3
干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切片。
- 4
锅中放少许油，放入五花肉片，中小火煸炒至出油，表面微黄。
- 5
将五花肉推至锅边，放入干辣椒段和花椒，炒出香味。
- 6
加入蒜片和姜片，炒香。
- 7
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 8
放入花菜，翻炒均匀，使其沾上酱料。
- 9
加入生抽、料酒和白糖，继续翻炒。
- 10
加入适量盐调味（豆瓣酱有咸味，注意用量）。
- 11
大火快速翻炒至花菜断生，表面略带焦色。
- 12
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，装入干锅中。
