60 分钟时间
中等难度
4份
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经典酸菜汆白肉
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的东北名菜，以酸菜的酸爽和五花肉的醇厚为特色，汤汁鲜美，肉片肥而不腻。
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食材
- 酸菜500克
- 五花肉300克
- 猪肉冻100克
- 姜1块
- 大葱1段
- 八角2个
- 花椒1小撮
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 香菜少许
- 红辣椒少许
步骤
- 1
酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。
- 2
五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制。
- 3
姜切片，大葱切段。
- 4
锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油，捞出备用。
- 5
锅中留底油，放入姜片、葱段、八角、花椒炒香。
- 6
加入酸菜丝翻炒，炒出香味。
- 7
加入足量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 8
加入炒好的五花肉片和猪肉冻，煮至肉片变色。
- 9
加入盐和白胡椒粉调味。
- 10
盛入碗中，撒上香菜和红辣椒丝即可。
