90 分钟时间
中等难度
4份
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经典潮汕牛肉火锅
传统菜肴 · 中国菜
最经典的潮汕牛肉火锅，以其鲜美的牛肉和清淡的汤底而闻名，是体验潮汕风味的绝佳选择。
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食材
- 牛骨500克
- 清水2000毫升
- 牛腩300克
- 姜30克
- 葱20克
- 白萝卜200克
- 香菜50克
- 牛肉（不同部位，如吊龙、匙柄、五花趾）800克
- 牛肉丸200克
- 金针菇100克
- 娃娃菜200克
- 沙茶酱适量
- 普宁豆酱适量
- 辣椒圈适量
- 蒜蓉适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 芝麻油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 1
将牛骨洗净，焯水后捞出备用。
- 2
将焯水后的牛骨、姜片、葱段放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火熬煮2-3小时，制成牛骨汤底。
- 3
牛腩切块，与牛骨一同放入汤底中煮熟，捞出备用。
- 4
白萝卜去皮切块，加入汤底中煮至软烂。
- 5
将牛肉的不同部位按纹理逆刀切成薄片，牛肉丸对半切开。
- 6
准备香菜、金针菇、娃娃菜等配菜，洗净切好。
- 7
调制蘸料：将沙茶酱、普宁豆酱、辣椒圈、蒜蓉、酱油、蚝油、芝麻油混合均匀。
- 8
将煮好的牛骨汤底倒入火锅中，加入煮熟的牛腩块和白萝卜。
- 9
将生牛肉片、牛肉丸、蔬菜等食材摆盘，与蘸料一同上桌。
- 10
食客将食材放入滚烫的汤底中涮熟，蘸上蘸料食用。
