40 分钟时间
中等难度
4份
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潮汕鱼饭
传统菜肴 · 潮汕菜
一道经典的潮汕传统菜肴，以鲜美的海鱼为主料，通过简单的烹饪手法保留鱼的原味，搭配特制的蘸料，口感鲜嫩，风味独特。
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食材
- 新鲜海鱼 (如马鲛鱼、石斑鱼)1条 (约500克)
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 米饭4碗
- 普宁豆酱适量
- 蒜末适量
- 辣椒末适量
- 香菜适量
步骤
- 1
将海鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸吸干水分。
- 2
在鱼身内外抹上适量盐和料酒，鱼肚内塞入姜片和葱段。
- 3
蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
- 4
蒸好后取出鱼，倒掉盘中多余的汤汁，拣去姜葱。
- 5
准备蘸料：将普宁豆酱、蒜末、辣椒末、香菜末混合均匀。
- 6
将蒸好的鱼摆盘，搭配米饭和蘸料即可享用。
