45 分钟时间
中等难度
4份
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泰式椒麻雞 (經典版)
传统菜肴 · 泰国菜
经典泰式椒麻鸡，以其香辣、麻、酸、甜的独特风味而闻名，鸡肉外酥里嫩，搭配特制酱汁，口感丰富。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 玉米淀粉100克
- 食用油适量
- 干辣椒15克
- 花椒10克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 香菜适量
- 青柠1个
- 鱼露3汤匙
- 白糖2汤匙
- 米醋2汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
鸡腿肉去骨切块，用盐和黑胡椒腌制15分钟。
- 2
将腌制好的鸡肉块裹上玉米淀粉。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入鸡肉块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
干辣椒切段，花椒备用。大蒜和生姜切末。
- 5
锅中留少许底油，放入蒜末和姜末炒香。
- 6
加入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。
- 7
加入鱼露、白糖、米醋、酱油和少许水，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。
- 8
将炸好的鸡肉块放入酱汁中，快速翻炒均匀，使鸡肉块裹上酱汁。
- 9
装盘，撒上香菜碎和青柠汁即可。
