20 分钟时间
简单难度
4份
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经典芹菜炒花枝
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，以其清爽的口感和鲜美的味道而闻名。芹菜的脆嫩与花枝的Q弹完美结合，是一道非常下饭的菜肴。
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食材
- 花枝（鱿鱼）300克
- 芹菜200克
- 红辣椒1个
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
花枝去内脏、膜和骨，洗净，切成圈。用少许盐、黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 2
芹菜洗净，去除老筋，斜切成段。红辣椒去籽切片。姜切片，蒜切末。
- 3
锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片和蒜末爆香。
- 4
放入腌制好的花枝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入芹菜段和红辣椒片翻炒。
- 6
加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
- 7
倒入之前炒好的花枝，快速翻炒均匀，加入适量盐调味。
- 8
勾薄芡（可选），翻炒均匀即可出锅。
