40 分钟时间
中等难度
4份
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经典红烧面筋
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的家常菜，面筋经过红烧后，色泽红亮，口感Q弹，味道鲜美，是米饭的绝佳搭档。
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食材
- 油面筋300克
- 干香菇50克
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖15克
- 料酒1汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，泡发后去蒂切块，香菇水保留。
- 2
油面筋用手轻轻挤压几下，去除多余的空气，然后用温水冲洗一遍。
- 3
葱切段，姜切片，蒜拍扁。
- 4
锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜爆香。
- 5
加入油面筋和香菇块，翻炒均匀。
- 6
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒上色。
- 7
倒入泡发香菇的水和适量清水，水量没过食材。
- 8
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，至面筋入味。
- 9
开盖转大火收汁，加入适量盐调味，至汤汁浓稠即可。
- 10
盛出装盘，撒上葱花即可。
