40 分钟时间
中等难度
4份
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經典宜蘭卜肉
传统菜肴 · 台灣菜
經典的宜蘭卜肉，以豬里肌肉裹上特製粉漿油炸而成，外酥內軟，口感豐富，是宜蘭地區的代表性小吃。
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食材
- 豬里肌肉500克
- 地瓜粉150克
- 太白粉50克
- 雞蛋1顆
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 鹽1茶匙
- 食用油適量
- 蔥段少許
- 薑末少許
步骤
- 1
將豬里肌肉切成約1公分厚的條狀。
- 2
將地瓜粉、太白粉、雞蛋、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽和薑末混合均勻，製成粉漿。
- 3
將豬肉條放入粉漿中，確保每塊肉都均勻裹上粉漿。
- 4
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 5
將裹好粉漿的肉條分批放入油鍋中，炸至金黃酥脆，約3-5分鐘。
- 6
撈出炸好的卜肉，瀝乾油分。
- 7
可選擇性地將卜肉與蔥段一同快速過油，增加香氣。
- 8
盛盤即可享用。
