45 分钟时间
中等难度
4份
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薑絲炒大腸
传统菜肴 · 台灣菜
經典台式熱炒，將豬大腸與薑絲、酸菜一同大火快炒，口感Q彈，酸辣開胃。
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食材
- 豬大腸500克
- 薑50克
- 酸菜100克
- 乾辣椒2-3條
- 米酒2湯匙
- 白醋1湯匙
- 醬油1湯匙
- 糖1茶匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
豬大腸徹底清洗乾淨，用麵粉或太白粉搓洗，再用清水沖淨，去除腥味。
- 2
將處理好的豬大腸放入滾水中，加入薑片和米酒，汆燙約15-20分鐘至熟，撈起瀝乾水分，切成適當大小的段狀。
- 3
薑切成細絲，酸菜洗淨切末，乾辣椒切段。
- 4
準備醬汁：將醬油、白醋、糖和少許水混合均勻。
- 5
熱鍋，倒入適量食用油，放入薑絲和乾辣椒段爆香。
- 6
加入酸菜末炒香。
- 7
放入汆燙好的豬大腸段，快速翻炒。
- 8
淋上調好的醬汁，快速翻炒均勻，讓大腸和酸菜都裹上醬汁。
- 9
依個人口味加入鹽和少許黑胡椒調味，翻炒均勻即可起鍋。
