40 分钟时间
中等难度
4份
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經典荸薺蒸肉餅
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式蒸肉餅，以其鮮嫩多汁的口感和清脆的荸薺而聞名。肉餅蒸熟後，肉質細膩，荸薺的加入增添了獨特的爽脆口感，是家常菜中的經典。
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食材
- 豬肉500克
- 荸薺100克
- 薑1小塊
- 蔥2根
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 雞蛋1個
- 鹽1/2茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
豬肉剁成肉糜，加入鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油、麻油、玉米澱粉、雞蛋和2湯匙水，順同一方向攪拌至起膠。
- 2
荸薺去皮，切成小丁。薑去皮切末。蔥切成蔥花。
- 3
將荸薺丁、薑末加入肉糜中，拌勻。
- 4
將肉糜鋪平在一個碟子上，形成肉餅狀。
- 5
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開。將肉餅放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸約15-20分鐘，直至肉餅熟透。
- 6
取出蒸好的肉餅，撒上蔥花即可。
