15 分钟时间
简单难度
4份
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经典椒丝腐乳通菜
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，以通菜（空心菜）为主料，搭配腐乳和辣椒丝炒制而成，口感咸鲜，带有微辣和腐乳的独特风味。
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食材
- 通菜（空心菜）500克
- 红辣椒1个
- 蒜头3瓣
- 红腐乳2块
- 腐乳汁1汤匙
- 生抽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
通菜洗净，切成约5厘米长的段，沥干水分。
- 2
红辣椒去籽，切成细丝。蒜头去皮，切末。
- 3
将红腐乳块用叉子压碎，加入腐乳汁、生抽和糖，搅拌均匀成酱料。
- 4
锅中倒入食用油，烧热后放入蒜末和辣椒丝爆香。
- 5
加入通菜段，快速翻炒至变软。
- 6
倒入调好的腐乳酱料，继续翻炒均匀，使酱料均匀裹在通菜上。
- 7
根据口味加入少许盐和黑胡椒调味（腐乳本身有咸味，注意用量）。
- 8
翻炒均匀，即可出锅。
