60 分钟时间
中等难度
4份
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经典土豆焖鸡翼
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的家常菜，鸡翅软糯入味，土豆吸收了肉汁的精华，口感绵密。通过慢炖，鸡翅的鲜味和土豆的淀粉完美融合，色泽诱人，香气四溢。
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食材
- 鸡中翅500克
- 土豆2个
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 葱1段
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
鸡中翅洗净，用牙签在表面戳一些小孔，方便入味。
- 2
土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡去除淀粉。
- 3
姜切片，蒜拍扁，葱切段。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸡中翅，煎至两面金黄，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
- 6
加入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
- 7
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀，使鸡翅上色。
- 8
加入沥干水分的土豆块，翻炒均匀。
- 9
加入足量热水，水量没过鸡翅和土豆。
- 10
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，至鸡翅软烂，土豆熟透。
- 11
开盖转大火收汁，根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
