45 分钟时间
中等难度
4份
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经典南乳鸡翼
传统菜肴 · 粤菜
这道经典的粤式南乳鸡翼，外酥内嫩，酱香浓郁，是家庭聚餐和宴请宾客的绝佳选择。
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食材
- 鸡中翅12只
- 南乳3块
- 南乳汁2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 糖1汤匙
- 料酒1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 姜末1茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 淀粉2汤匙
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
鸡中翅洗净，用厨房纸吸干水分，在两面各划几刀以便入味。
- 2
将南乳压碎，与南乳汁、生抽、老抽、糖、料酒、蒜末、姜末、五香粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，制成腌料。
- 3
将鸡翅放入腌料中，抓匀，腌制至少30分钟（最好1小时以上）。
- 4
腌制好的鸡翅加入打散的鸡蛋和淀粉，再次抓匀，确保每只鸡翅都均匀裹上薄薄一层。
- 5
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160°C）。
- 6
分批下入鸡翅，中小火炸至两面金黄，约6-8分钟。
- 7
捞出鸡翅，沥干油分，可复炸一次以增加酥脆度。
- 8
将炸好的鸡翅盛出，即可享用。
