30 分钟时间
中等难度
4份
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经典蜜椒薯仔牛柳粒
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，以鲜嫩的牛肉粒、香脆的薯仔丁和浓郁的蜜椒酱汁为特色，口感丰富，味道咸甜适中，略带微辣，非常下饭。
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食材
- 牛肉300克
- 土豆200克
- 洋葱50克
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 蜂蜜2汤匙
- 黑胡椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花少许
步骤
- 1
牛肉切粒，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。
- 2
土豆去皮切成与牛肉粒大小相仿的丁，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。
- 3
洋葱、蒜、姜切末。
- 4
锅中放适量油烧热，放入土豆丁炸至表面金黄，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入牛肉粒快速滑炒至变色，盛出备用。
- 6
锅中加入少许油，放入洋葱末、蒜末、姜末爆香。
- 7
加入蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉和少许水，搅拌均匀煮至酱汁浓稠。
- 8
将炸好的土豆丁和滑炒好的牛肉粒倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使每个食材都裹上酱汁。
- 9
最后加入少许盐调味（如果需要），撒上葱花即可出锅。
