لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
ريزوتو الفطر الكلاسيكي
طبق تقليدي · إيطالي
طبق ريزوتو كريمي وغني بالنكهة، مصنوع من أرز أربوريو، فطر طازج، مرق خضار، جبنة بارميزان، وزبدة. يُقدم ساخناً كطبق رئيسي أو جانبي.
المكوّنات
- أرز أربوريو300 جرام
- فطر طازج مشكل (مثل البورتوبيلو، شيتاكي، كريمني)400 جرام
- مرق خضار ساخن1.2 لتر
- بصل أبيض مفروم ناعم1 حبة متوسطة
- ثوم مفروم2 فص
- جبنة بارميزان مبشورة80 جرام
- زبدة غير مملحة50 جرام
- زيت زيتون بكر ممتاز2 ملعقة كبيرة
- نبيذ أبيض جاف (اختياري)100 مل
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازجحسب الرغبة
- بقدونس طازج مفروم للتزيينقليل
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً (حوالي 5 دقائق).
- 2
أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الفطر المقطع وقلّبه حتى يذبل ويتحمر قليلاً (حوالي 7-10 دقائق).
- 4
أضف أرز الأربوريو إلى القدر وقلّبه لمدة دقيقتين حتى تتغلف الحبوب بالزيت وتصبح شفافة قليلاً.
- 5
إذا كنت تستخدم النبيذ الأبيض، أضفه الآن واتركه يتبخر تماماً مع التحريك المستمر.
- 6
ابدأ بإضافة مرق الخضار الساخن تدريجياً، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر. انتظر حتى يمتص الأرز معظم السائل قبل إضافة المغرفة التالية.
- 7
استمر في إضافة المرق والتحريك لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز كريمياً وطرياً مع بقاء قليل من القوام في المنتصف (al dente).
- 8
ارفع القدر عن النار. أضف جبنة البارميزان المبشورة والزبدة المتبقية. قلّب جيداً حتى يذوب الجبن وتصبح الريزوتو كريمية.
- 9
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 10
قدّم الريزوتو فوراً في أطباق دافئة، وزيّن بالبقدونس المفروم.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
