لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
قوزي عراقي تقليدي
طبق تقليدي · عراقي
طبق قوزي عراقي تقليدي، يتكون من لحم ضأن مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا، ويقدم فوق أرز بسمتي مطهو مع بهارات خاصة، مزين بالمكسرات والزبيب.
المكوّنات
- لحم ضأن (كتف أو فخذ)1 كيلوغرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير2
- بهارات قوزي (هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار)حسب الرغبة
- زبيبنصف كوب
- لوز مقشر ومقلينصف كوب
- صنوبر مقليربع كوب
- سمن أو زيت نباتي4 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ للسلق والطهي
الخطوات
- 1
يغسل لحم الضأن جيدًا ويقطع إلى قطع كبيرة.
- 2
في قدر كبير، يوضع اللحم مع الماء والبصل المقطع وورق الغار وبعض حبات الهيل والقرفة. يترك ليغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة 1.5 - 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 3
يصفى اللحم من المرق ويحتفظ بالمرق. في قدر آخر، يسخن السمن أو الزيت ويحمر اللحم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
- 4
يغسل الأرز البسمتي وينقع لمدة 20 دقيقة. يصفى الأرز ويوضع في قدر مع مرق اللحم المصفى (يجب أن يغطي المرق الأرز بارتفاع حوالي 1 سم). تضاف بهارات القوزي والملح والفلفل الأسود.
- 5
يترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ويتشرب معظم المرق، ثم تخفف النار جدًا ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة 20-25 دقيقة.
- 6
في مقلاة صغيرة، يقلى الزبيب في قليل من الزيت أو السمن لمدة دقيقة حتى ينتفخ.
- 7
عند التقديم، يوضع الأرز في طبق كبير، ثم يرتب فوقه قطع اللحم المحمرة. يزين باللوز المقلي والصنوبر المقلي والزبيب المقلي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
