قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
مندي روبيان تقليدي
طبق تقليدي · يمني
طبق مندي الروبيان التقليدي، حيث يُطهى الروبيان المدخن مع الأرز البسمتي العطري في قدر خاص مع الفحم لإضفاء نكهة مدخنة مميزة.
المكوّنات
- روبيان كبير1 كيلو
- أرز بسمتي500 جرام
- بصل كبير2 حبة
- ثوم4 فصوص
- زيت نباتيربع كوب
- بهارات مندي (كمون، كزبرة، كركم، هيل، قرفة)2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- فحمقطعة
- زيت أو سمن للفحم1 ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم للتزيينللتزيين
- لوز محمص للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
يتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية بهارات المندي.
- 3
في قدر المندي، يسخن الزيت ويقلى البصل المفروم حتى يذبل. يضاف الثوم المهروس والبهارات المتبقية وتقلب لمدة دقيقة.
- 4
يضاف الأرز المصفى إلى القدر ويقلب مع البصل والبهارات. يضاف الماء الكافي لغمر الأرز (حوالي 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز) ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 5
في مقلاة منفصلة، يشوى الروبيان المتبل على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح وردي اللون.
- 6
عندما ينضج الأرز، يُعمل حفرة في وسطه ويوضع فيها طبق صغير مقاوم للحرارة. يوضع الفحم المشتعل في الطبق ويسكب عليه الزيت أو السمن. يغطى القدر بسرعة لإحكام الدخان بداخله لمدة 10-15 دقيقة.
- 7
يُرفع الطبق والفحم. يقلب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الروبيان المشوي. يزين بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
