كسكس بالدجاج والخضروات التقليدي
طبق تقليدي · شمال أفريقي
طبق كسكس تقليدي غني بالنكهات، يتكون من سميد الكسكس المطبوخ على البخار، قطع دجاج طرية، وخضروات موسمية متنوعة مثل الحمص، الجزر، الكوسا، واللفت، مطهوة في مرق غني بالتوابل.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سميد الكسكس500 جرام
- دجاج كامل مقطع1.5 كيلوجرام
- بصل كبير مفروم2
- طماطم مقطعة400 جرام
- جزر مقطع3
- كوسا مقطعة2
- لفت مقطع2
- حمص مسلوق200 جرام
- زيت زيتونربع كوب
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كمون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- قرفةنصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيينربع كوب
الخطوات
- 1
اغسل الكسكس جيدًا بالماء ثم اتركه لينقع لمدة 10 دقائق. فتته بأصابعك لإزالة أي تكتلات.
- 2
في قدر الكسكس أو قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيدًا.
- 5
أضف الخضروات المقطعة (الجزر، الكوسا، اللفت) والحمص المسلوق. غطّ المكونات بالماء.
- 6
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج الخضروات والدجاج.
- 7
في هذه الأثناء، قم بطهي الكسكس على البخار. ضع الكسكس المنقوع في الجزء العلوي من قدر الكسكس (المثقوب) فوق المرق المغلي. غطّ القدر واتركه على البخار لمدة 20-25 دقيقة. كرر عملية التبخير مرتين إضافيتين مع إضافة قليل من الماء والزيت بين كل مرة إذا لزم الأمر، مع التأكد من تفتيت الكسكس بين كل تبخير.
- 8
عندما ينضج الكسكس، اسكبه في طبق تقديم كبير. ضع فوقه قطع الدجاج والخضروات والمرق.
- 9
زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدمه ساخنًا.
