بسطيلة الدجاج التقليدية
طبق تقليدي · مغربية
بسطيلة الدجاج الكلاسيكية، طبق احتفالي غني بالنكهات، يجمع بين الدجاج المطهو ببطء مع اللوز والبهارات العطرية، مغلف بطبقات من عجينة الفيلو المقرمشة، ومزين بالسكر البودرة والقرفة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاجة كاملة1.5 كجم
- بصل كبير مفروم2
- لوز مقشر ومحمص200 جرام
- عجينة فيلو500 جرام
- زبدة مذابة200 جرام
- بيض4
- قرفة مطحونة2 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زعفران شعيراترشة
- ماء زهر البرتقال1 ملعقة كبيرة
- سكر بودرة للتزيينحسب الرغبة
- قرفة بودرة للتزيينحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافي
الخطوات
- 1
يُقطع الدجاج إلى قطع، يُتبل بالملح والفلفل والكركم والزنجبيل والقرفة والزعفران. يُضاف البصل المفروم وقليل من الماء ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. يُرفع الدجاج ويُفتت، ويُحتفظ بمرق الطهي.
- 2
في وعاء، يُخفق البيض مع مرق الدجاج المتبقي وماء زهر البرتقال. يُعاد المرق إلى النار ويُضاف خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح قوامه مثل الكريمة.
- 3
يُخلط الدجاج المفتت مع خليط البيض المتكاثف. يُخلط اللوز المحمص والمفروم خشناً مع ملعقة صغيرة قرفة.
- 4
تُدهن صينية فرن دائرية بالزبدة. تُفرد طبقات من عجينة الفيلو في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة. يجب أن تغطي العجينة جوانب الصينية.
- 5
يُوزع خليط الدجاج والبيض بالتساوي فوق طبقة العجين. يُرش خليط اللوز والقرفة فوق الدجاج.
- 6
تُغطى الحشوة بطبقات إضافية من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة، مع طي الأطراف الزائدة للداخل.
- 7
تُخبز البسطيلة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- 8
تُزين البسطيلة بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم مباشرة.
