بسطيلة الدجاج بالحمامة
أصالة 85% · مغربية
نسخة فاخرة من بسطيلة الدجاج، تستخدم حمامة بدلاً من الدجاج لإضفاء نكهة مميزة وعميقة، مع الحفاظ على المكونات التقليدية الأخرى مثل اللوز والبهارات وعجينة الفيلو.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- حمام (طائر)2
- بصل كبير مفروم2
- لوز مقشر ومسلوق150 جرام
- عجينة فيلو400 جرام
- زبدة مذابة180 جرام
- بيض3
- قرفة مطحونة1.5 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زعفران شعيراترشة
- ماء زهر البرتقال1 ملعقة كبيرة
- سكر بودرة للتزيينحسب الرغبة
- قرفة بودرة للتزيينحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافي
الخطوات
- 1
تُقطع الحمامة إلى أرباع، تُتبل بالملح والفلفل والكركم والزنجبيل والقرفة والزعفران. تُشوح مع البصل المفروم في قليل من الزبدة حتى تتحمر. يُضاف الماء وتُترك لتُطهى على نار هادئة حتى تنضج. تُرفع الحمامة وتُفتت لحمها، ويُحتفظ بالمرق.
- 2
في وعاء، يُخفق البيض مع مرق الطهي وماء زهر البرتقال. يُعاد المرق إلى النار ويُضاف خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- 3
يُخلط لحم الحمامة المفتت مع خليط البيض المتكاثف. يُسلق اللوز، يُقشر، يُحمص ويُفرم خشناً، ويُخلط مع ملعقة صغيرة قرفة.
- 4
تُدهن صينية فرن دائرية بالزبدة. تُفرد طبقات من عجينة الفيلو في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة.
- 5
يُوزع خليط لحم الحمامة والبيض فوق طبقة العجين. يُرش خليط اللوز والقرفة فوق الحشوة.
- 6
تُغطى الحشوة بطبقات إضافية من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة.
- 7
تُخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- 8
تُزين بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم.
