زعلوك الباذنجان المدخن مع الفلفل المشوي
أصالة 80% · مغربية
زعلوك بنكهة مدخنة معززة من الفلفل الأحمر المشوي، يضيف عمقاً وتعقيداً للنكهة التقليدية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان2 حبة كبيرة
- فلفل أحمر حلو2 حبة كبيرة
- طماطم2 حبة متوسطة
- ثوم4 فصوص
- كزبرة طازجةربع كوب مفروم
- زيت الزيتونثلث كوب
- كمون1 ملعقة صغيرة
- بابريكا مدخنة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- ماءربع كوب
الخطوات
- 1
اشوي الباذنجان والفلفل الأحمر على لهب مباشر أو في الفرن حتى يصبحا طريين ومتفحمين. قشر الباذنجان والفلفل واتركهما جانباً.
- 2
اهرِس الباذنجان المشوي. افرم الفلفل المشوي فرماً ناعماً.
- 3
في قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، الكزبرة المفرومة، الفلفل الأحمر المفروم، الكمون، البابريكا المدخنة، الفلفل الأسود، والملح. اترك المزيج يتسبك لمدة 10 دقائق.
- 5
أضف الباذنجان المهروس والماء. اطهِ على نار هادئة لمدة 25-35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك الصلصة ويصبح الزعلوك كثيفاً ومدخناً.
- 6
قدم الزعلوك دافئاً أو بارداً، مزيناً ببذور السمسم المحمصة وقليل من زيت الزيتون.
