مدفون اللحم التقليدي
طبق تقليدي · خليجي
طبق مدفون اللحم الكلاسيكي الأصيل، يُطهى فيه اللحم مع الأرز والبهارات في قدر مغلق بإحكام ليكتسب نكهة غنية وقواماً طرياً.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن بالعظم1 كيلو جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير مفروم2 حبة
- طماطم مقطعة2 حبة
- ثوم مهروس4 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- بهارات مدفون (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف2 حبة
- زبيبنصف كوب
- مكسرات محمصة (لوز، صنوبر)ربع كوب
- سمن أو زيت نباتيربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، يُسخن السمن أو الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل.
- 3
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 4
تُضاف قطع اللحم وتُحمر من جميع الجهات.
- 5
تُضاف الطماطم المقطعة والبهارات والليمون الأسود المجفف والملح والفلفل الأسود.
- 6
تُضاف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، ويُترك ليُطهى على نار هادئة لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
- 7
يُصفى الأرز من ماء النقع ويُضاف إلى القدر فوق اللحم، مع التأكد من أن مستوى الماء يغطي الأرز بارتفاع حوالي 1 سم.
- 8
يُغطى القدر بإحكام (يمكن استخدام ورق قصدير تحت الغطاء) ويُترك على نار هادئة جداً لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 9
قبل التقديم، يُزين بالزبيب والمكسرات المحمصة.
