طاجين كفتة بالبيض التقليدي
طبق تقليدي · مغربية
طاجين كفتة بالبيض هو طبق مغربي كلاسيكي، يتكون من كرات لحم مفروم مطهوة في صلصة طماطم غنية، مع إضافة البيض المسلوق أو المقلي في النهاية. يقدم عادة في طاجين فخاري.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم مفروم (بقري أو غنم)500 جرام
- بصل مفروم ناعم1 حبة متوسطة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- ثوم مفروم3 فصوص
- كزبرة مفرومةنصف كوب
- بقدونس مفرومربع كوب
- كمون1 ملعقة صغيرة
- بابريكا1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- بيض4-6 حبات
- ماءنصف كوب
الخطوات
- 1
في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم، نصف كمية الكزبرة والبقدونس، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. شكل الخليط إلى كرات صغيرة.
- 2
في طاجين أو قدر عميق، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف باقي البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- 3
أضف الطماطم المفرومة، باقي الكزبرة والبقدونس، والماء. تبّل بالملح والفلفل الأسود واترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.
- 4
ضع كرات الكفتة في الصلصة. غطِ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الكفتة.
- 5
اصنع فجوات صغيرة في الصلصة حول الكفتة واكسر البيض في هذه الفجوات. غطِ الطاجين مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
- 6
قدم الطاجين ساخناً مزيناً بالكزبرة المفرومة.
