كمونية لحم ضأن تقليدية
طبق تقليدي · تونسية
طبق كمونية تونسي أصيل وغني بالنكهات، يُطهى ببطء ليصبح اللحم طريًا والصلصة سميكة وعطرية. يُقدم عادةً في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات1 كجم
- بصل مفروم2 حبة كبيرة
- ثوم مفروم6 فصوص
- كمون مطحون4 ملاعق كبيرة
- كزبرة جافة مطحونة2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون4 ملاعق كبيرة
- طماطم معلبة مقطعة400 جرام
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- فلفل حار (اختياري)1-2
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع لحم الضأن وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- 3
أضف الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم. قلّب جيدًا.
- 5
أضف الماء الكافي لتغطية اللحم. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، أضفه الآن.
- 6
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة سميكة.
- 7
تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
- 8
قدّم الكمونية ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم.
