محاجب تقليدية باللحم المفروم
طبق تقليدي · شمال أفريقي
محاجب تقليدية مصنوعة من عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم والبصل والتوابل، مطوية على شكل مربع ومطهوة على صاج.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق القمح الصلب500 غرام
- سميد ناعم100 غرام
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- لحم مفروم300 غرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- طماطم مفرومة2 حبة متوسطة
- كزبرة مفرومةنصف كوب
- بقدونس مفرومنصف كوب
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت زيتونللطهي
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة: اخلط الدقيق والسميد والملح. أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
لتحضير الحشوة: في مقلاة، سخّن زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه. أضف الطماطم، الكزبرة، البقدونس، البهارات، والملح والفلفل. اتركها تتسبك على نار هادئة.
- 3
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة جداً. ضع كمية من الحشوة في منتصف العجينة واطوها على شكل مربع.
- 4
سخّن صاجاً أو مقلاة غير لاصقة. ادهنها بقليل من الزيت واطهُ المحاجب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- 5
قدم المحاجب ساخنة.
