خبز عروق التقليدي
طبق تقليدي · عراقي
خبز عروق هو خبز عراقي تقليدي محشو بالخضروات والأعشاب الطازجة، يُخبز عادةً في مقلاة أو على صاج. يتميز بنكهته الغنية وقوامه الطري من الداخل والمقرمش قليلاً من الخارج.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق3 أكواب
- خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
- سكر1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ1.5 كوب تقريباً
- بقدونس مفروم1 كوب
- كزبرة مفرومة1 كوب
- بصل أخضر مفرومنصف كوب
- طماطم مفرومة ناعمربع كوب
- فلفل حار مفروم (اختياري)1-2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقليكمية كافية
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. غطّ الوعاء واترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
- 2
لتحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البصل الأخضر المفروم، الطماطم المفرومة، والفلفل الحار (إذا استخدم).
- 3
تقسيم العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة.
- 4
تشكيل الخبز: افرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة. ضع كمية من الحشوة في نصف الدائرة، ثم اطوِ النصف الآخر فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها.
- 5
الخبز: سخّن كمية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي أقراص الخبز المحشوة على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج من الداخل (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- 6
التقديم: قدم خبز عروق ساخناً.
