مجبوس دجاج كويتي تقليدي
طبق تقليدي · كويتية
طبق مجبوس الدجاج الكويتي الأصيل، يتميز بنكهة البهارات الغنية والأرز المفلفل والدجاج الطري.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل1
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل2 حبة كبيرة
- طماطم2 حبة
- ثوم4 فصوص
- زنجبيل طازج1 ملعقة كبيرة مفرومة
- زيت نباتيربع كوب
- بهارات مجبوس (هيل، قرفة، قرنفل، كمون، كزبرة، كركم، فلفل أسود)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف2 حبة
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)ربع كوب
- بصل مقلي (للتزيين)نصف كوب
الخطوات
- 1
ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
يقطع الدجاج إلى قطع كبيرة أو يترك كاملاً حسب الرغبة.
- 3
في قدر كبير، يسخن الزيت ويقلى البصل المفروم حتى يذبل.
- 4
يضاف الثوم والزنجبيل المفروم ويقلب لمدة دقيقة.
- 5
تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 6
تضاف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والبهارات الصحيحة (الهيل، القرفة، القرنفل، الليمون الأسود).
- 7
تضاف البهارات المطحونة (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود) والملح.
- 8
يضاف الماء الكافي لغمر الدجاج، ويترك ليغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- 9
يرفع الدجاج من المرق ويحتفظ بالمرق.
- 10
في نفس المرق، يضاف الأرز المصفى، ويضبط مستوى الماء بحيث يغمر الأرز بارتفاع إصبع واحد تقريباً.
- 11
يترك الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم الماء، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- 12
عند التقديم، يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع الدجاج فوقه، ويزين بالكزبرة الطازجة والبصل المقلي.
