عرسية عمانية تقليدية
طبق تقليدي · عماني
طبق عماني تقليدي فاخر، يتكون من الأرز المطبوخ ببطء مع اللحم (عادة الدجاج أو الضأن) حتى يصبح قوامه كريميًا ومتجانسًا، ويُقدم عادة في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل أو لحم ضأن1 كيلوجرام
- أرز بسمتي500 جرام
- بصل كبير مفروم2 حبة
- هيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- كركم1/4 ملعقة صغيرة
- سمن أو زبدة100 جرام
- ملححسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
يُسلق الدجاج أو لحم الضأن مع البصل وبعض الهيل والقرفة حتى ينضج تمامًا. يُرفع اللحم ويُترك المرق جانبًا.
- 2
يُفتت اللحم إلى قطع صغيرة جدًا أو يُهرس.
- 3
يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرق، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر لضمان تغطية الأرز. يُضاف الهيل والزنجبيل والكركم والملح.
- 4
يُطهى الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص كل السائل.
- 5
يُضاف اللحم المفتت إلى الأرز المطبوخ. يُخفق المزيج بقوة باستخدام مضرب يدوي أو أداة خشبية تقليدية حتى يصبح قوامه ناعمًا وكريميًا جدًا.
- 6
تُضاف السمن أو الزبدة تدريجيًا أثناء الخفق لزيادة النكهة والقوام.
- 7
تُقدم العرسية ساخنة في أطباق تقليدية، وتُزين بقليل من السمن المقلي والبصل المقلي حسب الرغبة.
