عرسية اللحم بالبهارات العمانية
أصالة 85% · عماني
طبق عرسية غني بالنكهة، يستخدم قطع لحم الضأن الطرية ويُعزز بخلطة بهارات عمانية تقليدية خاصة، مما يمنحه عمقًا وتعقيدًا في الطعم.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن (كتف أو فخذ)750 جرام
- أرز بسمتي400 جرام
- بصل كبير مفروم2 حبة
- بهارات عمانية مشكلة (كزبرة، كمون، فلفل أسود، هيل، قرنفل)2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس3 فصوص
- سمن75 جرام
- ملححسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- مكسرات محمصة للتزيين (اختياري)حسب الرغبة
الخطوات
- 1
في قدر كبير، يُحمر لحم الضأن مع البصل المفروم في قليل من السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- 2
تُضاف البهارات العمانية، الزنجبيل المبشور، الثوم المهروس، والملح. يُقلب المزيج جيدًا.
- 3
تُضاف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. يُترك المزيج ليغلي ثم تُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك لينضج اللحم ببطء لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يصبح طريًا جدًا.
- 4
يُرفع اللحم من المرق ويُفتت إلى قطع صغيرة جدًا أو يُهرس.
- 5
يُغسل الأرز ويُضاف إلى مرق اللحم. يُضاف الماء إذا لزم الأمر لضمان تغطية الأرز. يُترك ليغلي ثم تُخفض الحرارة ويُغطى.
- 6
يُطهى الأرز حتى ينضج تمامًا ويمتص السائل.
- 7
يُعاد اللحم المفتت إلى الأرز. يُخفق المزيج بقوة باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح قوامه ناعمًا وكريميًا.
- 8
تُضاف السمن تدريجيًا أثناء الخفق.
- 9
تُقدم العرسية ساخنة، وتُزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
