0 دقيقةالوقت
صعبالصعوبة
6الحصص
—التقييم
الشواء العماني التقليدي
طبق تقليدي · عماني
طبق الشواء العماني الأصيل، يتميز بنكهته الغنية وتوابله المميزة، يُقدم عادةً في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن أو ماعز كامل10 كجم
- أوراق الموز الطازجةكمية كافية للتغليف
- بهارات الشواء العماني (كزبرة، كمون، كركم، فلفل أسود، هيل، قرنفل)100 جرام
- ثوم مفروم50 جرام
- زنجبيل مبشور30 جرام
- عصير ليمون100 مل
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- أرز بسمتي1 كجم
الخطوات
- 1
يُغسل اللحم جيدًا ويُجفف.
- 2
تُخلط جميع البهارات مع الثوم والزنجبيل وعصير الليمون والملح والفلفل لتكوين عجينة التتبيلة.
- 3
يُفرك اللحم جيدًا بعجينة التتبيلة من الداخل والخارج.
- 4
يُترك اللحم لينقع لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- 5
تُغسل أوراق الموز وتُجفف، ثم تُستخدم لتغليف اللحم بإحكام عدة طبقات.
- 6
يُحضر حفرة في الأرض أو فرن خاص للشواء العماني، ويُشعل الفحم حتى يتوهج.
- 7
يُوضع اللحم المغلف في الحفرة أو الفرن، ويُغطى بالرماد والفحم الساخن، ثم يُدفن بالتراب.
- 8
يُترك اللحم لينضج ببطء لمدة 12-18 ساعة حسب حجم اللحم.
- 9
يُخرج اللحم بحذر، ويُزال الغلاف، ويُقدم ساخنًا مع الأرز.
