هريس عماني تقليدي
طبق تقليدي · عماني
طبق هريس عماني كلاسيكي، يُطهى ببطء حتى يصبح اللحم والقمح ناعمين ومتجانسين، ويُقدم تقليديًا مع الزبدة أو السمن.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن أو دجاج1 كيلوجرام
- قمح مجروش (برغل خشن)500 جرام
- بصل2 حبة متوسطة
- هيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- ماءكمية كافية
- سمن أو زبدةللتقديم
الخطوات
- 1
ينقع القمح في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- 2
يسلق اللحم مع البصل والهيل حتى ينضج تمامًا. يرفع اللحم ويترك المرق جانبًا. يفرم اللحم ناعمًا أو يفتت.
- 3
يصفى القمح المنقوع ويغسل جيدًا.
- 4
في قدر كبير، يخلط القمح المصفى مع مرق اللحم المسلوق. يضاف الماء إذا لزم الأمر لضمان تغطية القمح بالكامل.
- 5
يطبخ الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، حتى يبدأ القمح في التفكك ويصبح الخليط سميكًا.
- 6
يضاف اللحم المفتت إلى الخليط ويستمر الطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة إضافية على الأقل، أو حتى يصبح القوام ناعمًا جدًا ومتجانسًا.
- 7
يتبل بالملح حسب الرغبة. يصب الهريس في طبق التقديم ويزين بالسمن أو الزبدة الذائبة.
