مضروبة الدجاج التقليدية
طبق تقليدي · خليجية
طبق مضروبة الدجاج الكلاسيكي، غني بالنكهات الأصيلة، يُطهى فيه الدجاج مع الأرز والبهارات حتى يتجانس ويصبح قوامه كثيفًا.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل1
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- ثوم مهروس4 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- هيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
- كركم1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- مرقة دجاج4 أكواب
- سمن أو زبدة2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
يُسلق الدجاج في ماء مع قليل من الملح والفلفل حتى ينضج تمامًا. يُرفع الدجاج ويُترك ليبرد ثم يُفتت إلى قطع صغيرة.
- 2
في قدر كبير، يُسخن السمن أو الزبدة ويُقلى البصل حتى يذبل. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 3
تُضاف البهارات (الهيل، القرفة، الكركم، الكزبرة، الكمون) وتُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
يُضاف الأرز المغسول ويُقلب مع البصل والبهارات لمدة دقيقتين.
- 5
تُضاف مرقة الدجاج وقطع الدجاج المفتتة. يُتبل بالملح والفلفل. يُترك المزيج ليغلي.
- 6
تُخفض الحرارة، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.
- 7
باستخدام ملعقة خشبية ثقيلة أو هراسة، تُهرس المكونات بلطف مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط كثيف ومتجانس يشبه العصيدة. قد تحتاج لإضافة قليل من الماء الساخن إذا كان الخليط جافًا جدًا.
- 8
تُقدم المضروبة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبصل المقلي وقليل من السمن أو الزبدة المذابة.
