مجبوس لحم ضأن بحريني مع البهارات الكاملة
طبق تقليدي · بحريني
مجبوس لحم الضأن الفاخر، يتميز باستخدام قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة مع الأرز البسمتي الطويل الحبة، مع إضافة بهارات كاملة مثل الهيل والقرنفل لإضفاء نكهة عميقة وأصيلة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع إلى قطع700 جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل شرائح2
- طماطم مقشرة ومفرومة3
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس5 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- بهارات مجبوس بحرينية (هيل، قرنفل، قرفة، فلفل أسود حب، كزبرة حب)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف3
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي أو سمنربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر ضغط أو قدر ثقيل، يُسخن الزيت أو السمن ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
تُضاف قطع لحم الضأن وتُحمر من جميع الجهات.
- 4
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 5
تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات الكاملة والليمون الأسود والكركم والملح والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيدًا.
- 6
يُضاف الماء الكافي لغمر اللحم، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 7
يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانبًا. يُصفى المرق ويُعاد إلى القدر.
- 8
يُصفى الأرز من ماء النقع ويُضاف إلى المرق المغلي. يُضبط مستوى الماء ليغمر الأرز بحوالي 1 سم.
- 9
عندما يبدأ الأرز بامتصاص المرق، تُخفف النار وتُغطى القدر بإحكام. يُترك الأرز لينضج على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
- 10
يُوضع اللحم المطبوخ فوق الأرز الناضج، ويُغطى القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق لتسخين اللحم.
- 11
يُقدم المجبوس في طبق كبير، ويُزين بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
