حنيد يمني تقليدي

المكوّنات

• لحم ضأن (كتف أو فخذ)1.5 كجم
• بصل كبير2
• ثوم5 فصوص
• زنجبيل طازجقطعة بحجم الإبهام
• بهارات حنيد (كزبرة، كمون، هيل، قرنفل، قرفة)2 ملعقة كبيرة
• كركم1 ملعقة صغيرة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• ماء1 كوب
• زيت نباتي أو سمن2 ملعقة كبيرة

الخطوات

1. 1

   يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.

2. 2

   في قدر كبير، يُسخن الزيت أو السمن ويُحمر اللحم من جميع الجوانب.

3. 3

   يُضاف البصل المفروم، الثوم المهروس، والزنجبيل المبشور ويُقلب حتى يذبل البصل.

4. 4

   تُضاف بهارات الحنيد والكركم وتُقلب لمدة دقيقة.

5. 5

   يُضاف الماء ويُترك المزيج ليغلي.

6. 6

   يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة جدًا لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.

7. 7

   يمكن إدخال القدر إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية في آخر ساعة لزيادة التحمير.

8. 8

   يُقدم الحنيد ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز اليمني.