90 دقيقةالوقت
صعبالصعوبة
4الحصص
—التقييم
مقلوبة الباذنجان التقليدية
طبق تقليدي · شرق أوسطية
طبق مقلوبة الباذنجان الكلاسيكي، حيث يُقلى الباذنجان واللحم والأرز ثم يُطهى معًا ويُقلب ليقدم كقالب متماسك.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان2 حبة كبيرة
- لحم غنم مقطع مكعبات500 جرام
- أرز مصري2 كوب
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- طماطم مقطعة شرائح1 حبة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة½ ملعقة صغيرة
- هيل مطحون¼ ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت نباتي للقليكمية كافية
- ماء3 أكواب
- صنوبر محمص للتزيين¼ كوب
- بقدونس مفروم للتزيين2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يُقطع الباذنجان شرائح ويُملح ويُترك ليصفى ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
في قدر الضغط، يُشوح البصل ثم يُضاف اللحم والبهارات ويُقلب حتى يتغير لونه.
- 3
يُضاف الأرز المغسول والمنقوع إلى اللحم، ويُقلب جيدًا.
- 4
في قدر كبير، يُرص الباذنجان المقلي وشرائح الطماطم في القاع والجوانب.
- 5
يُسكب خليط اللحم والأرز فوق الباذنجان.
- 6
يُضاف الماء والملح والفلفل، ويُترك ليغلي ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
- 7
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقلب بحذر على طبق التقديم.
- 8
يُزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا.
