Класическо ризото с гъби
Традиционно ястие · Италианска
Автентично италианско ризото, приготвено с арборио ориз, пресни гъби, бяло вино и пармезан. Кремообразно и ароматно ястие, идеално за всеки повод.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Ориз Арборио300 г
- Пречистено масло50 г
- Лук1 глава
- Чесън2 скилидки
- Смесени гъби (печурки, манатарки)400 г
- Бяло сухо вино150 мл
- Зеленчуков или пилешки бульон1 л
- Пармезан50 г
- Магданозза гарнитура
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Водаза бульона
Стъпки
- 1
Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете гъбите на филийки.
- 2
В дълбок тиган разтопете половината от маслото на среден огън. Запържете лука до прозрачност (около 5 минути). Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
- 3
Добавете ориза Арборио и гответе, като разбърквате, за 2-3 минути, докато зърната станат леко прозрачни.
- 4
Налейте бялото вино и гответе, докато алкохолът се изпари.
- 5
Започнете да добавяте горещия бульон по черпак, като разбърквате постоянно. Изчакайте всяка порция бульон да се абсорбира, преди да добавите следващата.
- 6
Докато оризът се готви, в отделен тиган запържете гъбите с останалото масло до златисто.
- 7
Когато оризът е почти готов (ал денте), добавете запържените гъби към ризотото.
- 8
Гответе още 5 минути, като разбърквате. Свалете от огъня. Добавете настъргания пармезан и останалото масло. Разбъркайте добре.
- 9
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага, поръсено с пресен магданоз.
