Класическо Пиле Биряни
Традиционно ястие · Индийска
Ароматен и наситен индийски оризов специалитет с мариновано пилешко месо, приготвен на слоеве с подправки и билки. Традиционно се готви на бавен огън, за да се смесят вкусовете.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- пилешко месо (бутчета или гърди)500 гр
- ориз басмати300 гр
- кисело мляко150 мл
- лук2 глави
- домати2 бр
- джинджифил (прясно настърган)2 с.л.
- чесън (смлян)2 с.л.
- зелени люти чушки2 бр
- шафранщипка
- прясно мляко50 мл
- кимион1 ч.л.
- кориандър (смлян)1 ч.л.
- куркума1/2 ч.л.
- гарам масала1 ч.л.
- кардамон (шушулки)4-5 бр
- карамфил3-4 бр
- канела (пръчка)1 бр
- дафинов лист1 бр
- мента (прясна, нарязана)1/4 връзка
- кориандър (пресен, нарязан)1/4 връзка
- гхи или олио4 с.л.
- солна вкус
- черен пиперна вкус
- водаза готвене
Стъпки
- 1
Мариновайте пилешкото месо в кисело мляко, джинджифил, чесън, сол, черен пипер и половината от подправките (кимион, кориандър, куркума, гарам масала) за поне 30 минути.
- 2
Накиснете ориза басмати във вода за 30 минути, след което го отцедете.
- 3
Загрейте гхи или олио в дълбок съд. Запържете нарязания лук до златисто. Добавете доматите и гответе до омекване.
- 4
Добавете маринованото пилешко месо и гответе за няколко минути, докато се запечата.
- 5
В отделен съд сварете ориза басмати в подсолена вода с цели подправки (кардамон, карамфил, канела, дафинов лист) до полуготовност (около 70%). Отцедете ориза.
- 6
В съда с пилето, редувайте слоеве от сварения ориз, пилешката смес, нарязаните зелени чушки, пресните билки (мента и кориандър) и останалите подправки.
- 7
Разтворете шафрана в топлото мляко и полейте равномерно върху най-горния слой ориз.
- 8
Покрийте плътно съда с капак или тесто (традиционен метод за запечатване). Гответе на много слаб огън (или във фурна на 150°C) за около 40-50 минути, докато оризът и пилето се сготвят напълно и ароматите се смесят.
- 9
Сервирайте горещо, като внимателно разбъркате слоевете.
