Класически Виетнамски Пролетни Рулца (Gỏi Cuốn)
Традиционно ястие · Виетнамска
Автентични виетнамски свежи пролетни рулца, пълни с оризови нудли, скариди, свинско месо, пресни билки и зеленчуци, увити в прозрачна оризова хартия. Сервират се студени с фъстъчен сос или сос "Ныок Чам".
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Оризова хартия (rice paper wrappers)12 листа
- Оризови нудли (rice vermicelli)100 г
- Скариди, сварени и обелени200 г
- Свинско месо (коремче или филе), сварено и нарязано на тънки ленти150 г
- Пресни листа мента1 връзка
- Пресни листа кориандър1 връзка
- Листа маруля4 големи листа
- Сос "Ныок Чам" (за сервиране)по желание
- Фъстъчен сос (за сервиране)по желание
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Водаза накисване на хартията
Стъпки
- 1
Сварете оризовите нудли според инструкциите на опаковката. Отцедете и изплакнете със студена вода. Оставете настрана.
- 2
Подгответе скаридите и свинското месо. Ако използвате цели скариди, сварете ги, обелете ги и ги разрежете наполовина по дължина. Нарежете свареното свинско месо на тънки ленти.
- 3
Подгответе зеленчуците и билките: измийте и подсушете листата маруля, мента и кориандър.
- 4
Напълнете широк съд с топла вода. Потопете един лист оризова хартия във водата за около 15-30 секунди, докато омекне, но не стане прекалено мека.
- 5
Внимателно поставете омекналата оризова хартия върху чиста, влажна повърхност (например дъска за рязане или голяма чиния).
- 6
Подредете плънката: поставете лист маруля в долната част на хартията. Отгоре добавете малко оризови нудли, няколко парчета свинско месо и 2-3 половинки скариди. Добавете няколко стръка мента и кориандър.
- 7
Започнете да навивате рулцето отдолу нагоре, като първо загърнете плънката. След това сгънете страничните части навътре и продължете да навивате стегнато до края.
- 8
Повторете процеса с останалите листа оризова хартия и плънка.
- 9
Сервирайте рулцата веднага с предпочитания сос (фъстъчен сос или "Ныок Чам").
