Znojemská omáčka s hovězím masem a houbami
85% autentické · Česká (regionální variace)
Variace na klasickou Znojemskou omáčku obohacená o lesní houby, které dodávají omáčce hlubší a zemitější chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí maso (kližka)700 g
- Cibule2 ks
- Sušené houby (lesní)30 g
- Nakládané okurky5 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání150 ml
- Hovězí vývar500 ml
- Olej2 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Nové koření2 kuličky
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Kopr (čerstvý, na ozdobu)hrstka
Postup
- 1
Sušené houby namočte do teplé vody na cca 30 minut, poté sceďte a nakrájejte (vodu z hub nevylévejte).
- 2
Maso nakrájejte na kostky, osolte a opepřete.
- 3
V hrnci na oleji orestujte cibuli dozlatova.
- 4
Přidejte maso a orestujte ze všech stran.
- 5
Zaprašte moukou a krátce orestujte.
- 6
Přilijte vývar a asi 100 ml vody z hub. Přidejte bobkový list a nové koření.
- 7
Přiveďte k varu, snižte teplotu, přiklopte a duste maso doměkka (cca 1,5-2 hodiny).
- 8
Nakrájené okurky a houby přidejte do omáčky.
- 9
Vmíchejte smetanu a krátce povařte.
- 10
Dochuťte solí a pepřem.
- 11
Podávejte s bramborovými knedlíky a ozdobte čerstvým koprem.
