Tradiční Svíčková na smetaně
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká svíčková na smetaně, připravená z hovězího zadního masa, kořenové zeleniny a smetanové omáčky, podávaná s houskovým knedlíkem a brusinkami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí zadní maso (svíčková)1 kg
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)500 g
- Cibule2 ks
- Smetana ke šlehání (30-33%)400 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř mletýdle chuti
- Vodadle potřeby
- Brusinkový kompotdle chuti
- Citron1/2 ks
- Šlehačka na ozdobu100 ml
- Houskový knedlík4 porce
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte a opepřete. Zprudka opečte ze všech stran na tuku.
- 2
Přidejte nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, krátce orestujte.
- 3
Podlijte vodou, přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Duste doměkka (cca 2-3 hodiny).
- 4
Maso vyjměte, zeleninu s výpekem propasírujte nebo rozmixujte.
- 5
Z mouky a trochy vody připravte světlou jíšku, zasmahněte do zeleninové směsi.
- 6
Přilijte smetanu, provařte a dochuťte solí, pepřem a octem.
- 7
Maso nakrájejte na plátky, vložte do omáčky a krátce prohřejte.
- 8
Podávejte s houskovým knedlíkem, ozdobené plátkem citronu, šlehačkou a brusinkami.
