Tradiční houbová omáčka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká houbová omáčka připravená z čerstvých hub, smetany a zahuštěná jíškou. Podává se s knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Čerstvé houby (např. hřiby, žampiony)500 g
- Cibule1 ks
- Máslo50 g
- Hladká mouka30 g
- Smetana ke šlehání (30%)200 ml
- Zeleninový vývar nebo voda300 ml
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Ocet (volitelné)1 lžička
- Petrželka na ozdobuhrstka
Postup
- 1
Houby očistěte a nakrájejte na plátky nebo kostičky.
- 2
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte dozlatova.
- 4
Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud se neodpaří většina tekutiny.
- 5
Zaprašte houby moukou a krátce orestujte, aby vznikla jíška.
- 6
Postupně za stálého míchání přilévejte vývar nebo vodu, aby se nevytvořily hrudky.
- 7
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 8
Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a případně dochuťte octem.
- 9
Prohřejte, ale nevařte, aby se smetana nesrazila.
- 10
Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou, s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.
